Limonade à la fraise et à la rhubarbe, au basilic et au citron

Rincez les fruits et préparez-les comme indiqué dans la liste des ingrédients. Lavez soigneusement le citron, prélevez uniquement la partie jaune du zeste et pressez le jus dans un récipient séparé. Dans une petite casserole, réunissez les fraises, la rhubarbe, le sucre, l’eau et le zeste. Portez à ébullition à feu moyen, puis faites cuire 8–10 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron et écrasez légèrement les fruits avec une cuillère afin qu’ils libèrent davantage de saveur. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Filtrez le sirop dans une passoire au-dessus d’un récipient résistant à la chaleur, en pressant les fruits avec une cuillère. Vous pouvez utiliser la pulpe dans un yaourt ou un porridge. Laissez refroidir le sirop, puis réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Ajoutez l’eau gazeuse uniquement à la base froide. Prévoyez environ 100 minutes pour l’ensemble de cette phase passive, en comptant le repos, le refroidissement et le passage au réfrigérateur. Cette durée sert à organiser la préparation : la base doit être froide avant l’ajout d’eau gazeuse, même si cela nécessite un refroidissement plus long.

Juste avant de servir, ajoutez l’eau gazeuse froide et la moitié des feuilles de basilic dans la carafe, puis remuez délicatement afin que la boisson conserve ses bulles.

Coupez les deux rondelles de citron en deux. Remplissez quatre verres de glaçons, versez la limonade et décorez chacun avec le basilic restant et une demi-rondelle de citron. Servez immédiatement, lorsque la boisson est froide.