Podpiwek maison à l’orge torréfiée et au houblon
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/boissons/podpiwek-maison-a-lorge-torrefiee-et-au-houblon
À propos de cette recette
Le podpiwek maison est une boisson polonaise légèrement pétillante et rafraîchissante à base d’orge torréfiée, de houblon et de levure, adaptée aux journées chaudes. Aucun équipement spécialisé n’est nécessaire : une casserole, une passoire et des bouteilles propres suffisent. La fermentation dure environ une journée et la boisson doit être bien refroidie avant d’être servie. Utilisez des bouteilles en plastique afin de contrôler facilement la pression pendant la carbonatation et ne conservez pas longtemps le podpiwek à température ambiante.
Ingrédients
Portions: 8
2 l d’eau
80 g d’orge torréfiée ou de café de céréales sans additifs
5 g de cônes de houblon séchés
70 g de sucre
3 g de levure boulangère fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes
Versez l’eau dans une casserole, ajoutez l’orge torréfiée et le houblon, puis portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’infusion soit brun foncé et nettement parfumée.
Filtrez l’infusion à travers une passoire fine dans un grand récipient propre. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez l’infusion refroidir jusqu’à environ 25 °C ; elle doit être tiède et non chaude. Ajoutez la levure fraîche émiettée et le jus de citron, puis mélangez soigneusement avec une cuillère propre.
Versez la boisson dans deux bouteilles en plastique propres d’une capacité de 1 litre chacune, en laissant environ 4 cm d’espace libre. Fermez les bouteilles, mais ne les remplissez pas jusqu’au bouchon.
Placez les bouteilles à température ambiante, soit environ 20 à 22 °C, pendant 18 à 24 heures. Lorsqu’elles deviennent nettement fermes, transférez-les au réfrigérateur ; ne les laissez pas plus longtemps au chaud afin de limiter l’augmentation de la pression.
Réfrigérez le podpiwek pendant au moins 6 heures et conservez-le ensuite au réfrigérateur. La boisson est fermentée et peut donc contenir une petite quantité d’alcool. Ouvrez les bouteilles lentement au-dessus de l’évier, car la boisson peut mousser fortement. Si de la moisissure ou une odeur nettement désagréable apparaît, jetez la boisson.
Valeurs nutritionnelles estimées
Nous ne pouvons pas encore estimer les valeurs nutritionnelles de cette recette.
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