Soda maison aux groseilles à maquereau et au citron

Lavez les groseilles à maquereau, retirez les pédoncules et mettez les fruits dans une casserole. Ajoutez le sucre et 400 ml d’eau plate.

Faites chauffer les groseilles à maquereau à feu moyen et laissez cuire pendant 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et partiellement éclatés et que le sucre soit complètement dissous.

Versez le liquide chaud à travers une passoire fine dans un récipient résistant à la chaleur, en pressant légèrement les fruits avec une cuillère. Laissez refroidir le sirop ; vous pouvez accélérer cette étape dans un bain d’eau froide, en remuant avec une cuillère propre et en veillant à ce que l’eau ne pénètre pas dans le sirop. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’il soit entièrement froid. Prévoyez environ 90 minutes au total pour cette phase passive, en comptant le repos, le refroidissement et le passage au réfrigérateur. Il s’agit d’une durée indicative : la base doit être froide avant l’ajout d’eau gazeuse, même si elle demande davantage de temps au frais.

Versez 100 ml de jus de citron fraîchement pressé dans le sirop froid et mélangez soigneusement.

Juste avant de servir, ajoutez 800 ml d’eau gazeuse très froide et 200 g de glaçons. Remuez délicatement afin de préserver les bulles et servez immédiatement.