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Crumble à la rhubarbe et aux fraises
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/crumble-a-la-rhubarbe-et-aux-fraises
À propos de cette recette
Ce crumble à la rhubarbe et aux fraises associe la rhubarbe acidulée à des fraises plus douces sous une pâte émiettée croustillante. La rhubarbe donne au dessert une saveur prononcée et légèrement âpre, tandis que les fraises apportent de la couleur, du jus et une douceur fruitée. Répartissez librement le crumble à base de farine de blé, de sucre et de beurre végétal afin qu’il devienne doré et croustillant à la cuisson. Ce dessert permet d’utiliser des fruits sans préparer un gâteau classique.
Ingrédients
250 g de rhubarbe
200 g de fraises
120 g de farine de blé
80 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matière grasse
50 g de sucre
Étapes
Lavez la rhubarbe, retirez les extrémités et coupez les tiges en morceaux de 1–2 cm. Lavez les fraises, séchez-les, équeutez-les et coupez les plus grosses. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Mélangez la rhubarbe et les fraises avec 30 g de sucre. Transférez dans un plat allant au four d’environ 20 × 20 cm et répartissez uniformément, sans former une couche nettement plus haute au centre.
Mélangez la farine, les 20 g de sucre restants et la matière grasse végétale froide. Travaillez du bout des doigts pour former des miettes irrégulières et détachées ; ne pétrissez pas en une pâte homogène et ne faites pas fondre la matière grasse.
Parsemez les fruits de crumble sans tasser. Faites cuire 25–35 minutes à mi-hauteur, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne sur les bords. Vérifiez un morceau de rhubarbe à la fourchette : il doit être tendre et se défaire facilement.
Sortez le dessert du four et laissez-le tiédir quelques minutes, pour que le jus des fruits cesse de bouillonner fortement et épaississe légèrement. Servez à la cuillère en prenant à la fois des fruits et du crumble.
Valeurs nutritionnelles estimées
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