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Crumble aux poires et au cacao
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/crumble-aux-poires-et-au-cacao
À propos de cette recette
Ce crumble aux poires et au cacao est un dessert composé de poires tendres et de miettes au cacao à base de farine, de sucre et de beurre végétal, cuit sous une couche croustillante. Après la cuisson, les poires deviennent douces et juteuses, tandis que le cacao donne au crumble une saveur plus profonde. Le beurre végétal permet de lier les ingrédients en miettes qui dorent au four. Coupez les poires en morceaux bien visibles afin qu’elles ne disparaissent pas sous le crumble.
Ingrédients
4 poires
120 g de farine de blé
80 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matières grasses
1 cuillère à soupe de cacao
40 g de sucre
Étapes
Lavez les poires, épluchez-les si vous le souhaitez, retirez les trognons et coupez-les en dés de taille similaire. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Répartissez les poires dans un plat à four d’environ 20 × 20 cm. Égalisez la couche pour éviter un monticule de fruits au centre qui cuirait plus longtemps.
Mélangez la farine, le sucre et le cacao en écrasant les grumeaux secs. Ajoutez la margarine végétale froide et sablez rapidement du bout des doigts pour obtenir des miettes irrégulières. Ne pétrissez pas en une pâte homogène.
Parsemez les fruits de miettes sans tasser et faites cuire à mi-hauteur 25–35 minutes. Les poires doivent être tendres quand on les pique, le jus bouillonner sur les bords et le dessus devenir sec et friable. Avec le cacao foncé, fiez-vous aussi à la texture, pas seulement à la couleur.
À la sortie du four, laissez tiédir brièvement le dessert jusqu’à ce que le jus épaississe un peu. Servez à la cuillère en prenant les deux couches et en gardant des miettes sur le dessus de chaque portion.
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