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Gâteau polonais aux pommes en couches sans pétrissage
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/gateau-polonais-aux-pommes-en-couches-sans-petrissage
À propos de cette recette
Ce gâteau polonais aux pommes en couches est une version simple du gâteau aux pommes, sans pétrir une base sablée classique. Les ingrédients secs, composés de farine de blé, de semoule fine et de sucre, sont disposés en couches avec les pommes, tandis que le beurre végétal aide l’ensemble à se lier pendant la cuisson pour former un gâteau moelleux et ferme. Les pommes rendent un jus qui humidifie le mélange sec et crée la texture caractéristique de ce dessert. Découpez le gâteau seulement après l’avoir laissé tiédir, lorsque les couches se sont bien liées.
Ingrédients
1 kg de pommes
150 g de farine de blé
120 g de semoule fine de blé
120 g de sucre
120 g de beurre végétal
1 cuillère à café de cannelle (environ 2,6 g)
Étapes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Tapissez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière d’environ 24 cm de diamètre. Lavez les pommes, retirez le cœur et râpez grossièrement la chair. Mélangez avec la cannelle et conservez tout le jus rendu ; ne pressez pas les fruits.
Dans un autre saladier, mélangez soigneusement la farine, la semoule de blé et le sucre. Divisez ce mélange sec en trois parts aussi égales que possible. Divisez les pommes et leur jus en deux parts pour que chaque couche contienne de la chair et du liquide.
Versez la première part d’ingrédients secs dans le moule et étalez-la en une couche fine et régulière. Répartissez la moitié des pommes avec leur jus. Ajoutez une deuxième couche sèche, puis le reste des pommes, et terminez par la troisième part du mélange sec. Répartissez particulièrement bien les ingrédients près des bords, sans mélanger les couches.
Coupez la margarine végétale froide en fines tranches et recouvrez-en uniformément toute la surface, y compris près du cercle. S’il reste de grands espaces vides, divisez les tranches en petits morceaux ; la matière grasse qui fond doit atteindre toutes les parties de la couche sèche supérieure.
Faites cuire environ 50 minutes à mi-hauteur, jusqu’à ce que le dessus soit doré, les pommes tendres et les ingrédients secs humidifiés par le jus et la matière grasse. Il ne doit plus rester de plaques claires de farine poudreuse. À la sortie du four, laissez tiédir le gâteau dans son moule avant de le découper, pour que les couches se stabilisent.
Valeurs nutritionnelles estimées
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