Rochers à la noix de coco
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/rochers-a-la-noix-de-coco
À propos de cette recette
Les rochers à la noix de coco sont des biscuits végétaux légers à base de noix de coco râpée, d’aquafaba, de sucre, de fécule de pomme de terre et de vanille. L’aquafaba aide à lier les ingrédients et apporte de la légèreté, tandis que la fécule de pomme de terre stabilise les biscuits pendant la cuisson. La noix de coco râpée est ici l’ingrédient principal : sa saveur est donc bien présente, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de crème ou de glaçage. Faites cuire les rochers jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés afin que le cœur reste délicat.
Ingrédients
Portions: 10
120 g de noix de coco râpée
60 ml d’aquafaba
70 g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
une pincée de vanille
Étapes
Mélangez l’aquafaba avec le sucre et la vanille, jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
Ajoutez la noix de coco râpée et la fécule de pomme de terre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et humide.
Façonnez de petits monticules avec les mains légèrement humides et disposez-les sur du papier cuisson.
Faites cuire à 175 à 180 °C pendant 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que les pointes de noix de coco soient dorées.
Retirez les rochers après les avoir laissés tiédir, car ils s’émiettent facilement lorsqu’ils sont chauds.
Valeurs nutritionnelles estimées
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