Sorbet rafraîchissant à la pastèque et au citron vert
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/sorbet-rafraichissant-a-la-pasteque-et-au-citron-vert
À propos de cette recette
Le sorbet à la pastèque et au citron vert est un dessert léger, intensément fruité et sans produits laitiers, idéal par temps chaud et facile à préparer chez soi. La chair de pastèque mûre est mixée avec un sirop de sucre et du jus de citron vert, puis congelée en remuant la préparation plusieurs fois afin d’obtenir une texture délicate et facile à servir. Ce sorbet se prépare sans sorbetière ; avant de le servir, il suffit de le laisser quelques minutes à température ambiante.
Ingrédients
Portions: 6
Préparation du sorbet
1,2 kg de chair de pastèque mûre, sans peau ni pépins
120 g de sucre en poudre fin
120 ml d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
Étapes
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne faites pas bouillir vivement le sirop ; retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Coupez la chair de pastèque en petits morceaux et placez-les dans un blender. Ajoutez le sirop refroidi et le jus de citron vert, puis mixez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit entièrement lisse.
Passez la préparation au tamis fin au-dessus d’un récipient plat en métal ou en plastique adapté à la congélation. Éliminez les résidus fibreux et couvrez le récipient.
Placez le récipient dans un congélateur réglé à environ −18 °C pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à durcir tandis que le centre reste souple.
Sortez le récipient et remuez vigoureusement la préparation à la fourchette ou mixez-la brièvement au mixeur plongeant afin de briser les cristaux de glace. Répétez cette opération encore 3 fois, toutes les 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le sorbet soit uniformément congelé et aéré.
Couvrez le sorbet et laissez-le congeler encore 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’il durcisse. Avant de servir, laissez-le reposer 8 à 10 minutes à température ambiante afin de pouvoir former facilement des portions à la cuillère.
Valeurs nutritionnelles estimées
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