Œufs brouillés aux champignons de Paris et à la ciboulette
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/oeufs-brouilles-aux-champignons-de-paris-et-a-la-ciboulette
À propos de cette recette
Les œufs brouillés aux champignons de Paris et à la ciboulette sont une version plus parfumée de ce grand classique du petit-déjeuner à la poêle. Une fois poêlés, les champignons développent une saveur plus profonde, tandis que la ciboulette ajoutée à la fin apporte de la fraîcheur et se marie bien avec les œufs. Il est essentiel de laisser l’eau des champignons s’évaporer avant de verser les œufs, afin que ceux-ci ne soient pas aqueux. Faites cuire les œufs à feu doux et retirez-les de la poêle lorsqu’ils sont encore moelleux. Servez immédiatement avec du pain au levain ou une simple salade de tomates.
Ingrédients
Portions: 2
4 œufs
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
2 tranches de pain au levain
150 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de ciboulette
Étapes
Coupez les champignons en lamelles, ciselez la ciboulette et battez les œufs dans un bol.
Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée et qu’ils soient légèrement dorés.
Versez les œufs seulement une fois l’eau des champignons évaporée et faites-les cuire brièvement à feu doux, afin qu’ils restent crémeux et ne deviennent pas aqueux.
Parsemez de ciboulette et servez immédiatement avec le pain.
Valeurs nutritionnelles estimées
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