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Omelette aux épinards et à la mozzarella
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/omelette-aux-epinards-et-a-la-mozzarella
À propos de cette recette
L’omelette aux épinards et à la mozzarella est un petit-déjeuner chaud à base d’œufs, dont les épinards fondants et la mozzarella légèrement fondue forment un cœur doux et crémeux. Faites d’abord chauffer brièvement les épinards dans la poêle, juste assez pour qu’ils se flétrissent et perdent du volume. Versez ensuite seulement les œufs, afin que l’omelette ne devienne pas aqueuse. Ajoutez la mozzarella lorsque les œufs commencent à prendre, puis couvrez la poêle un instant pour que le fromage fonde légèrement. Servez immédiatement avec du pain, pendant que l’omelette est encore moelleuse et chaude.
Ingrédients
4 œufs
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
2 tranches de pain pour servir
2 poignées d’épinards
60 g de mozzarella
Étapes
Battez les œufs dans un bol. Égouttez la mozzarella et déchirez-la en petits morceaux. Rincez et séchez soigneusement les épinards pour éviter d’apporter de l’eau supplémentaire dans la poêle.
Chauffez la matière grasse dans une poêle antiadhésive de 26 cm de diamètre. Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent. Si du liquide apparaît au fond, laissez-le s’évaporer avant d’ajouter les œufs.
Répartissez les épinards uniformément et versez les œufs. Faites cuire 3–4 minutes à feu doux sans remuer. Lorsque les bords sont pris et que le centre commence à épaissir, répartissez la mozzarella sur le dessus.
Couvrez la poêle pendant environ une minute. Vérifiez que le fromage commence à fondre et qu’il ne reste plus de blanc d’œuf liquide en surface. L’omelette doit rester moelleuse ; si le dessus est encore liquide, poursuivez doucement la cuisson à couvert en surveillant, plutôt que d’augmenter le feu.
Retirez la poêle du feu, faites glisser prudemment l’omelette sur une assiette et servez immédiatement avec du pain.
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