Chili con carne au bœuf et aux haricots
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/chili-con-carne-au-boeuf-et-aux-haricots
À propos de cette recette
Le chili con carne au bœuf et aux haricots est un plat complet, parfumé et mijoté dans une seule casserole, avec des tomates et des épices. La viande hachée est revenue avec l’oignon, l’ail et le poivron, puis mijote doucement avec les haricots et les tomates, jusqu’à ce que la sauce épaississe et développe une saveur profonde. Servez le chili bien chaud, seul ou avec du pain, du riz ou des accompagnements à base de maïs.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d’ail, finement hachées
1 poivron rouge, coupé en petits dés
500 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 boîte de tomates concassées, environ 400 g
250 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
2 boîtes de haricots rouges, d’environ 400 g chacune, égouttés et rincés
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café d’origan séché ou d’épazote, marjolaine mexicaine
Étapes
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez l’ail et faites-le revenir encore 1 minute en remuant pour qu’il ne brûle pas.
Ajoutez le bœuf haché, augmentez le feu à moyen-vif et faites-le cuire environ 8 minutes en l’émiettant avec une spatule. Le bœuf doit perdre sa couleur crue et légèrement dorer.
Ajoutez le cumin, le paprika doux, l’origan, le chili, le sel et le poivre. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce que les épices deviennent très parfumées et que le concentré fonce légèrement.
Versez les tomates concassées ainsi que le bouillon ou l’eau, puis mélangez soigneusement. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et faites cuire sans couvercle environ 20 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe nettement.
Ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson environ 10 minutes à feu doux. Les haricots doivent être chauds et tendres sans se désagréger, et le chili doit avoir une consistance épaisse, qui tient sur la cuillère.
Goûtez le chili et rectifiez si nécessaire la quantité de sel, de poivre ou de chili. Servez bien chaud, seul ou avec du riz, du pain ou un autre accompagnement servi à part.
Valeurs nutritionnelles estimées
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