Spaghetti bolognaise à la viande hachée
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/spaghetti-bolognaise-a-la-viande-hachee
À propos de cette recette
Les spaghetti bolognaise à la viande hachée constituent un repas maison rassasiant, accompagné d’une sauce tomate généreuse et de légumes légèrement revenus. La sauce à base de viande hachée de bœuf et de porc, d’oignon, de carotte, de céleri et de tomates acquiert une saveur profonde en mijotant doucement. Servez-la avec des spaghetti al dente et un peu de parmesan. Cette recette pratique donne quatre portions et convient aussi bien à un déjeuner quotidien qu’à un repas en famille.
Ingrédients
Portions: 4
Sauce bolognaise
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen finement haché
1 carotte moyenne coupée en petits dés
1 branche de céleri coupée en petits dés
2 gousses d’ail finement hachées
400 g de viande hachée de bœuf et de porc
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
400 g de tomates concassées en conserve
250 ml de coulis de tomate
150 ml d’eau
1 cuillère à café d’origan séché
1 feuille de laurier à retirer avant de servir
Pâtes et service
320 g de spaghetti
2 cuillères à café de sel, divisées
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
Étapes
Hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Mesurez les autres ingrédients afin de pouvoir préparer la sauce sans interruption.
Dans une grande casserole large, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, versez 1/2 cuillère à café de sel et faites revenir 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.
Ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une spatule. Faites-la cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait entièrement perdu sa couleur rose crue.
Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 1 minute. Versez les tomates, le coulis et l’eau, ajoutez l’origan et la feuille de laurier, puis mélangez. Portez la sauce à ébullition.
Réduisez à feu doux, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire 30 minutes en remuant toutes les quelques minutes. La sauce doit nettement épaissir et les légumes ainsi que la viande devenir tendres ; si nécessaire, ajoutez un peu d’eau afin que les ingrédients n’attachent pas au fond.
Dans une grande casserole, portez au moins 3 litres d’eau à ébullition, ajoutez 1 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur l’emballage, généralement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les sans les rincer et réservez environ 100 ml d’eau de cuisson.
Retirez la feuille de laurier de la sauce. Mélangez les spaghetti avec la sauce, en ajoutant peu à peu l’eau réservée si celle-ci est trop épaisse. Servez immédiatement avec le parmesan râpé et le basilic frais.
Valeurs nutritionnelles estimées
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