Curry de patate douce aux lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/curry-de-patate-douce-aux-lentilles-corail
À propos de cette recette
Le curry de patate douce aux lentilles corail est un déjeuner végétal onctueux à base de patate douce, de lentilles corail, d’oignon, de lait de coco et de curry doux. La patate douce apporte une douceur naturelle, les lentilles épaississent la sauce et rendent le plat rassasiant, tandis que le lait de coco lui donne une consistance douce et lisse. Ce curry convient lorsque vous souhaitez préparer un repas chaud sans viande et sans longue cuisson. Vous obtiendrez un bon résultat en le laissant mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et la sauce nettement épaisse.
Ingrédients
Portions: 4
1 patate douce moyenne (environ 300 g après épluchage)
150 g de lentilles corail
150 ml de lait de coco entier (environ 18 % de matières grasses)
400 ml d’eau
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de curry doux
½ cuillère à café de sel
Étapes
Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d’environ 1,5 cm de côté, rincez soigneusement les lentilles et hachez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes, ajoutez le curry et remuez 30 secondes.
Ajoutez la patate douce et les lentilles, versez 400 ml d’eau et le lait de coco, puis ajoutez le sel. Portez à légère ébullition.
Faites cuire 18 à 20 minutes à feu doux et à demi-couvert, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et que les lentilles se défassent et épaississent la sauce.
Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 2 minutes à la fin si nécessaire, puis répartissez le curry en quatre portions.
Valeurs nutritionnelles estimées
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