Nouilles froides au poulet, concombre et sauce yaourt-citron vert
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/nouilles-froides-au-poulet-concombre-et-sauce-yaourt-citron-vert
À propos de cette recette
Ces nouilles froides au poulet, au concombre et aux radis croquants sont un plat principal léger pour les journées chaudes. La délicate sauce au yaourt, au citron vert et à l’aneth apporte de la fraîcheur, tandis que le sésame grillé et la menthe renforcent le caractère estival du plat. Ce déjeuner rapide et rassasiant reste savoureux après plusieurs heures au réfrigérateur et convient au travail, à un pique-nique ou à un dîner froid.
Ingrédients
Portions: 4
Nouilles et protéines
300 g de nouilles soba ou de spaghettis complets
400 g de filet de poitrine de poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de paprika doux
Légumes et garnitures
1 long concombre
8 radis
2 poignées de mâche ou de jeunes pousses d’épinards
3 ciboules
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
10 feuilles de menthe
Sauce
200 g de yaourt nature épais
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’aneth haché
1/2 cuillère à café de miel
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Étapes
Mélangez le poulet avec l’huile, le sel, le poivre et le paprika. Faites-le cuire dans une poêle bien chaude pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, puis laissez-le refroidir complètement.
Faites cuire les nouilles al dente selon les instructions du paquet, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir rapidement. Laissez-les bien s’égoutter.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le jus et le zeste de citron vert, l’ail pressé, l’aneth, le miel et l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légèrement fluide.
Coupez le concombre en demi-rondelles et les radis en fines rondelles, hachez les ciboules et détaillez le poulet en fines lanières.
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles, le poulet, le concombre, les radis, la mâche et les ciboules. Ajoutez la sauce et remuez délicatement pour enrober uniformément l’ensemble.
Avant de servir, parsemez le plat de sésame et de feuilles de menthe déchirées. Placez-le 15 à 20 minutes au réfrigérateur si vous souhaitez un résultat encore plus rafraîchissant.
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