Pommes de terre nouvelles au kéfir et aux œufs au plat
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/pommes-de-terre-nouvelles-au-kefir-et-aux-oeufs-au-plat
À propos de cette recette
Les pommes de terre nouvelles au kéfir et aux œufs au plat constituent un déjeuner simple et rassasiant, prêt en une trentaine de minutes. Les pommes de terre sont cuites avec leur peau, puis servies avec du kéfir frais et légèrement acidulé, de l’aneth frais et des œufs au plat dont le blanc est pris et le jaune crémeux. Ce plat économique se déguste dès qu’il est prêt, lorsque le contraste des températures et des textures est le plus marqué. Si les jaunes doivent rester coulants, utilisez des œufs pasteurisés ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris.
Ingrédients
Portions: 2
Pommes de terre et kéfir
600 g de petites pommes de terre nouvelles ou de pommes de terre nouvelles coupées en deux
500 ml de kéfir bien froid
2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
1 cuillère à café de sel, divisée
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Œufs au plat
4 œufs frais
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’eau
Étapes
Brossez soigneusement les pommes de terre nouvelles sous l’eau courante sans les éplucher et coupez les plus grosses en deux. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.
Portez l’eau à ébullition à feu vif, puis faites cuire les pommes de terre sans couvercle à feu moyen pendant 15 à 18 minutes. Elles sont prêtes lorsqu’un couteau ou une fourchette pénètre dans la plus grosse sans résistance perceptible.
Pendant la cuisson, mélangez le kéfir avec l’aneth ciselé, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le poivre. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire, laissez la vapeur s’échapper pendant 1 à 2 minutes, puis répartissez-les dans deux assiettes.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Cassez les œufs dans la poêle, versez l’eau sur le bord et couvrez. Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient entièrement pris. Si vous utilisez des œufs pasteurisés, vous pouvez laisser les jaunes coulants ; sinon, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jaunes soient entièrement pris.
Versez le kéfir à l’aneth sur les pommes de terre et déposez deux œufs au plat sur chaque portion. Servez immédiatement, pendant que les pommes de terre sont chaudes et le kéfir froid.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
1 note
Commentaires