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Poulet grillé à la coréenne au miel, sauce soja et sésame
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet-grille-a-la-coreenne-au-miel-sauce-soja-et-sesame
À propos de cette recette
Ce poulet grillé à la coréenne est un plat principal juteux, légèrement sucré et relevé, avec une marinade intense à base de sauce soja, d’ail, de gingembre et de gochujang. Après cuisson au gril, la viande présente un glaçage caramélisé et brillant et se déguste avec du riz, de la salade ou des légumes rôtis. Cette recette simple pour un déjeuner ou un dîner estival au barbecue produit un bel effet, tandis que ses ingrédients se trouvent facilement dans un magasin ordinaire.
Ingrédients
Marinade et poulet
800 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1,5 cuillère à soupe de pâte de gochujang
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour servir
2 cuillères à soupe de graines de sésame
3 ciboules, finement émincées
1 citron vert, coupé en quartiers
Étapes
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel, le gochujang, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, le jus de citron vert, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que le miel et la pâte soient uniformément incorporés aux liquides, sans amas épais.
Dépliez les cuisses désossées et sans peau, séchez-les et mettez-les dans la marinade. Enrobez-les soigneusement de tous les côtés, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures. Ne repliez pas la viande en paquets épais, afin que la marinade atteigne toute sa surface.
Chauffez le barbecue à une température moyennement élevée et préparez une grille propre. Prévoyez une zone de chaleur plus douce où déplacer la viande si nécessaire. Sortez les cuisses de la marinade et laissez l’excédent s’écouler, pour éviter que le miel coule abondamment sur les braises. N’utilisez pas la marinade ayant été en contact avec le poulet cru comme sauce froide au service.
Disposez les cuisses à plat et faites-les griller 5–7 minutes de chaque côté, en les retournant avec une pince. Surveillez leur surface : elle doit dorer et devenir brillante, sans noircir. Si le glaçage fonce trop vite, déplacez la viande vers une zone moins chaude. Vérifiez la partie la plus épaisse de chaque gros morceau : le poulet doit être entièrement cuit à cœur ; prolongez donc si nécessaire la cuisson à chaleur plus douce.
Généré par IA Transférez le poulet cuit sur une assiette propre et laissez-le reposer 5 minutes. Tranchez la viande seulement après ce repos, afin de limiter l’écoulement des jus.
Répartissez en quatre portions et parsemez de sésame et d’oignon nouveau finement émincé. Servez avec des quartiers de citron vert pour arroser la viande dans l’assiette.
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