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Poulet pané aux corn-flakes croustillants avec légumes rôtis
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet-pane-aux-corn-flakes-croustillants-avec-legumes-rotis
À propos de cette recette
Ce poulet en panure croustillante de corn flakes, cuit au four avec des pommes de terre et des légumes, est un plat principal simple et généreux pour le déjeuner ou le dîner. La viande est juteuse à l’intérieur et recouverte d’une croûte dorée bien croustillante grâce aux corn flakes et aux épices. L’ensemble cuit au four ; utilisez une grande plaque ou deux plaques pour répartir les aliments en une seule couche et leur permettre de dorer. Une façon savoureuse et maison d’associer poulet, pommes de terre et légumes de saison.
Ingrédients
Poulet et panure
700 g de filets de poulet
2 œufs
80 g de corn-flakes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café d’ail semoule
1/4 cuillère à café de poivre
Légumes et pommes de terre
700 g de pommes de terre
1 poivron rouge
1 courgette
1 carotte
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d’huile ou d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence ou de marjolaine
1/4 cuillère à café de poivre
Pour servir
1 cuillère à soupe de persil plat haché
ketchup, sauce à l’ail ou sauce au yaourt, facultatif
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Chemisez une plaque de papier cuisson.
Coupez les pommes de terre en huit quartiers, la carotte en fines demi-rondelles, le poivron et la courgette en gros morceaux, et l’oignon en lamelles. Mélangez les légumes avec l’huile, le sel, le poivre et les herbes, puis étalez-les en une seule couche sur une grande plaque. Prévoyez une deuxième plaque si la viande et les légumes ne peuvent pas être suffisamment espacés.
Faites cuire les légumes pendant 15 minutes afin qu’ils commencent à s’attendrir. Pendant ce temps, préparez le poulet : coupez les filets en lanières épaisses de taille similaire.
Écrasez légèrement les corn-flakes à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, fouettez les œufs avec 1/4 cuillère à café de sel. Assaisonnez le poulet avec les 3/4 cuillère à café de sel restantes, le paprika doux, le paprika fumé, l’ail et le poivre.
Trempez chaque morceau de poulet dans l’œuf, puis enrobez-le de corn flakes en pressant légèrement la panure. Disposez la viande entre les légumes en laissant des espaces et arrosez-la d’huile d’olive. Si les aliments se touchent ou se superposent, transférez-en une partie sur une deuxième plaque. Si vous cuisez sur deux niveaux, intervertissez les plaques à mi-cuisson et vérifiez chacune séparément ; prolongez la cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
Faites cuire l’ensemble pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit et que les pommes de terre soient tendres. À mi-cuisson, vous pouvez remuer délicatement les légumes.
À la sortie du four, parsemez le plat de persil et servez immédiatement avec votre sauce préférée.
Valeurs nutritionnelles estimées
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