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Riz aux légumes et aux pois chiches
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/riz-aux-legumes-et-aux-pois-chiches
À propos de cette recette
Le riz aux légumes et aux pois chiches est un déjeuner végétal simple à base de riz aux grains séparés, de pois chiches poêlés et de légumes cuits à la poêle. Les pois chiches forment une base rassasiante, la carotte apporte une douceur délicate et le poivron ajoute de la couleur et une saveur plus fraîche. Faites cuire le riz séparément et laissez-le reposer quelques minutes afin qu’il ne colle pas après avoir été mélangé aux garnitures. Faites d’abord revenir brièvement les pois chiches pour leur donner une texture plus agréable et faciliter leur mélange avec les légumes. Servez dès que les ingrédients sont réunis, pendant que le riz est chaud et les légumes légèrement fermes.
Ingrédients
120 g de riz
½ boîte de pois chiches
1 carotte
½ poivron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Faites cuire le riz en veillant à bien séparer les grains et réservez-le à couvert afin qu’il reste chaud pendant que vous faites revenir les pois chiches et les légumes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les pois chiches égouttés 2 à 3 minutes.
Épluchez la carotte et coupez-la en fines allumettes. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron, puis coupez la chair en petits dés. Ajoutez les deux légumes aux pois chiches et faites revenir 3–4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent légèrement tout en gardant leur texture.
Ajoutez le riz aux pois chiches, à la carotte et au poivron, versez ¼ cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre noir, puis mélangez brièvement afin de réunir les ingrédients sans écraser les pois chiches.
Servez immédiatement, lorsque les pois chiches sont bien chauds et que la carotte et le poivron conservent une texture perceptible.
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