Bouillon de volaille au riz
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/bouillon-de-volaille-au-riz
À propos de cette recette
Le bouillon de volaille au riz est une soupe familiale préparée avec des cuisses de poulet, des carottes, de la racine de persil et du céleri-rave. Le riz remplace ici les pâtes classiques et rend le bouillon doux, rassasiant et facile à servir comme repas simple. Les légumes construisent la saveur naturelle du bouillon et la viande de poulet lui donne davantage de caractère. Faites cuire le bouillon à feu doux, sans le laisser bouillir vivement, afin qu’il reste clair et parfumé.
Ingrédients
Portions: 4
2 cuisses de poulet
2 carottes
1 racine de persil
un morceau de céleri-rave
70 g de riz
2 l d’eau
1 cuillère à café de sel, ajoutée progressivement
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Préparez les carottes, la racine de persil et le céleri-rave en gros morceaux et réservez le riz pour l’ajouter une fois le bouillon cuit.
Placez les cuisses et les légumes dans une grande casserole, versez 2 litres d’eau froide et amenez lentement seulement à un léger frémissement.
Faites cuire le bouillon à feu très doux pendant 70 à 90 minutes en écumant, afin qu’il reste clair et développe toute la saveur de la volaille et des légumes.
Vers la fin, faites cuire 70 g de riz pendant 12 à 15 minutes, séparément ou directement dans la soupe, afin qu’il reste ferme.
À la fin, ajoutez progressivement le sel et le poivre noir au bouillon clair, lorsque le riz est tendre sans être trop cuit. Servez immédiatement le bouillon avec une portion de riz, de la carotte et des morceaux de viande des cuisses.
Valeurs nutritionnelles estimées
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