Chłodnik aux griottes et aux vermicelles

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et faites cuire 120 g de vermicelles fins sans œufs pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant fermes. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l’eau froide et réservez-les afin qu’ils ne collent pas dans le chłodnik.

Placez les griottes, 900 ml d’eau, le sucre et le bâton de cannelle dans une autre casserole. Portez à ébullition, baissez à feu moyen et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les griottes soient tendres et que le liquide prenne une couleur et un parfum marqués.

Dans une tasse, mélangez la fécule de pomme de terre avec 3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez-la en mince filet dans la soupe bouillante tout en remuant constamment, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le chłodnik épaississe légèrement et devienne nettement soyeux.

Retirez la casserole du feu, enlevez le bâton de cannelle et ajoutez le jus de citron. Goûtez la soupe et ajoutez une petite quantité de sucre si nécessaire. Laissez le chłodnik revenir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Ajoutez les pâtes cuites à la soupe froide, ou répartissez-les dans les bols et versez le chłodnik dessus. Servez immédiatement, lorsque le chłodnik est bien froid et que les pâtes sont tendres sans être collées.