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Kapuśniak au chou nouveau, soupe polonaise au chou
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/kapusniak-au-chou-nouveau-soupe-polonaise-au-chou
À propos de cette recette
Le kapuśniak au chou nouveau est une version plus légère de la soupe polonaise au chou, préparée avec du bouillon, des pommes de terre, de la carotte et de l’aneth. Le chou nouveau cuit plus rapidement que la choucroute et possède une saveur plus douce et plus fraîche ; la soupe n’est donc ni lourde ni très acide. Les pommes de terre la rendent rassasiante, la carotte apporte une légère douceur et l’aneth souligne le caractère printanier de la recette. C’est une bonne soupe pour un déjeuner quotidien lorsque vous recherchez un plat de légumes simple et doux.
Ingrédients
½ tête de chou nouveau
3 pommes de terre
1 carotte
1,2 l de bouillon
1 cuillère à soupe d’aneth
Étapes
Retirez les feuilles abîmées et le trognon dur du jeune chou, puis émincez finement le reste. Épluchez et rincez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en dés réguliers et la carotte en fines rondelles. Rincez, séchez et hachez l’aneth ; réservez-le jusqu’à la fin de la cuisson.
Mettez les pommes de terre et la carotte dans une casserole, versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et faites cuire 18–25 minutes. Vérifiez un morceau de pomme de terre : la fourchette doit pénétrer avec une légère résistance et les morceaux ne doivent pas se défaire.
Ajoutez le chou émincé et mélangez-le délicatement au bouillon. Faites cuire à petits frémissements 8–10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres mais gardent leur texture, et que les pommes de terre et la carotte soient parfaitement cuites. Coupez le feu, incorporez l’aneth et répartissez la soupe en six portions.
Valeurs nutritionnelles estimées
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