Krupnik à l’orge, soupe polonaise
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/krupnik-a-lorge-soupe-polonaise
À propos de cette recette
Le krupnik à l’orge est une soupe polonaise classique et nourrissante, préparée avec de la viande de hauts de cuisse de poulet, des pommes de terre, de la carotte et du céleri-rave. L’orge l’épaissit et lui donne une consistance maison légèrement liée, tandis que la viande renforce la saveur du bouillon. Les pommes de terre et les légumes en font une soupe complète et rassasiante qui peut constituer à elle seule le déjeuner. Une cuisson douce permet à l’orge de s’attendrir et au bouillon de développer une saveur plus profonde.
Ingrédients
Portions: 4
300 g de viande de hauts de cuisse de poulet, désossée et sans peau
80 g d’orge
3 pommes de terre
1 carotte
un morceau de céleri-rave
1,5 l d’eau
1 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Coupez la viande de hauts de cuisse de poulet en petits morceaux, rincez l’orge, coupez les pommes de terre en dés et détaillez la carotte et le céleri-rave en petits morceaux.
Placez la viande dans l’eau froide, portez à ébullition et écumez. Ajoutez la carotte et le céleri-rave, puis laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Ajoutez l’orge et faites cuire 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et l’orge soient tendres et que la viande soit entièrement cuite. Vers la fin, ajoutez 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir.
Laissez reposer le krupnik 5 minutes avant de servir afin que l’orge épaississe légèrement le bouillon.
Valeurs nutritionnelles estimées
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