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Krupnik à l’orge, soupe polonaise
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/krupnik-a-lorge-soupe-polonaise
À propos de cette recette
Le krupnik à l’orge est une soupe polonaise classique et nourrissante, préparée avec de la viande de hauts de cuisse de poulet, des pommes de terre, de la carotte et du céleri-rave. L’orge l’épaissit et lui donne une consistance maison légèrement liée, tandis que la viande renforce la saveur du bouillon. Les pommes de terre et les légumes en font une soupe complète et rassasiante qui peut constituer à elle seule le déjeuner. Une cuisson douce permet à l’orge de s’attendrir et au bouillon de développer une saveur plus profonde.
Ingrédients
300 g de viande de hauts de cuisse de poulet, désossée et sans peau
80 g d’orge
3 pommes de terre
1 carotte
un morceau de céleri-rave
1,5 l d’eau
1 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Coupez la viande de hauts de cuisse de poulet en petits morceaux, rincez l’orge, coupez les pommes de terre en dés et détaillez la carotte et le céleri-rave en petits morceaux.
Placez la viande dans l’eau froide, portez à ébullition et écumez. Ajoutez la carotte et le céleri-rave, puis laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Vérifiez le temps de cuisson de l’orge sur le paquet et rincez-le selon les recommandations du fabricant. Versez-le dans le bouillon, remuez et faites cuire à feu doux. Ajoutez les pommes de terre lorsqu’il reste environ 15–20 minutes avant la fin prévue de la cuisson de l’orge ; pour un orge nécessitant 25–30 minutes, ce sera après environ 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire environ 15–20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’au fond. Vérifiez l’orge et les pommes de terre : ils doivent être tendres à cœur et la viande entièrement cuite. Si un ingrédient reste dur, poursuivez la cuisson. À la fin, ajoutez le sel et le poivre dans les quantités indiquées.
Laissez reposer le krupnik 5 minutes avant de servir afin que l’orge épaississe légèrement le bouillon.
Valeurs nutritionnelles estimées
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