Soupe au bœuf et aux nouilles de riz inspirée du phở
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-au-boeuf-et-aux-nouilles-de-riz-inspiree-du-pho
À propos de cette recette
Cette soupe au bœuf et aux nouilles de riz inspirée du phở associe un bouillon parfumé à du bœuf finement tranché, du gingembre, de l’oignon et des nouilles de riz. L’anis étoilé ou les clous de girofle donnent au bouillon un parfum épicé, la sauce soja renforce sa saveur salée et savoureuse, et le citron vert apporte une note fraîche. Les nouilles de riz rendent la soupe rassasiante, tandis que la coriandre ou la ciboulette apporte de la fraîcheur juste avant le service. C’est une version maison simplifiée et inspirée du phở, adaptée à un déjeuner réconfortant.
Ingrédients
Portions: 2
200 g de bœuf finement tranché
80 g de nouilles de riz
1 litre de bouillon
½ oignon
2 cm de gingembre frais
1 étoile de badiane ou 2 clous de girofle
1 cuillère à soupe de sauce soja
le jus de ½ citron vert
une poignée de coriandre ou de ciboulette
Étapes
Coupez l’oignon et le gingembre en deux, puis faites-les griller 2 à 3 minutes dans une poêle sèche, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum prononcé.
Dans une casserole, mélangez le bouillon, l’oignon grillé, le gingembre, la badiane ou les clous de girofle et la sauce soja. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Préparez les nouilles de riz séparément selon les indications de l’emballage ; en général, il suffit de les couvrir d’eau chaude pendant quelques minutes.
Filtrez le bouillon, assaisonnez-le avec le jus de citron vert et portez à ébullition. Ajoutez le bœuf finement tranché au bouillon bouillant et faites-le cuire brièvement, jusqu’à ce qu’il ne soit plus cru. Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon et le bœuf, puis parsemez de coriandre ou de ciboulette.
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