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Soupe au bœuf et aux nouilles de riz inspirée du phở
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-au-boeuf-et-aux-nouilles-de-riz-inspiree-du-pho
À propos de cette recette
Cette soupe au bœuf et aux nouilles de riz inspirée du phở associe un bouillon parfumé à du bœuf finement tranché, du gingembre, de l’oignon et des nouilles de riz. L’anis étoilé ou les clous de girofle donnent au bouillon un parfum épicé, la sauce soja renforce sa saveur salée et savoureuse, et le citron vert apporte une note fraîche. Les nouilles de riz rendent la soupe rassasiante, tandis que la coriandre ou la ciboulette apporte de la fraîcheur juste avant le service. C’est une version maison simplifiée et inspirée du phở, adaptée à un déjeuner réconfortant.
Ingrédients
200 g de filet de bœuf
80 g de nouilles de riz
1 litre de bouillon
½ oignon
2 cm de gingembre frais
1 étoile de badiane ou 2 clous de girofle
1 cuillère à soupe de sauce soja
le jus de ½ citron vert
une poignée de coriandre ou de ciboulette
Étapes
Coupez le bœuf aussi finement que possible perpendiculairement aux fibres et réservez-le au réfrigérateur pendant la préparation du bouillon. Épluchez l’oignon, lavez le gingembre et coupez-les en deux. Faites-les griller à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum prononcé et dorent par endroits.
Dans une casserole, réunissez le bouillon, l’oignon et le gingembre grillés, la badiane ou les clous de girofle et la sauce soja. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 15 minutes.
Préparez les nouilles de riz séparément selon les indications de leur paquet, puis égouttez-les. Ne présumez pas d’un temps identique pour toutes les variétés : certaines se réhydratent dans l’eau chaude, d’autres nécessitent une brève cuisson. Lavez, séchez et hachez la coriandre ou la ciboulette.
Filtrez le bouillon, ajoutez le jus de citron vert et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez les fines tranches de bœuf, séparez-les délicatement et faites-les cuire brièvement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur ; vérifiez la plus épaisse. Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud avec la viande et parsemez d’herbes.
Valeurs nutritionnelles estimées
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