Soupe au tofu, aux champignons et au pak-choï
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-au-tofu-aux-champignons-et-au-pak-choi
À propos de cette recette
La soupe au tofu, aux champignons et au pak-choï est une soupe légère au bouillon de légumes, dont la sauce soja souligne l’inspiration asiatique. Le tofu apporte des protéines et absorbe bien la saveur du bouillon, les champignons donnent un parfum plus profond et plus savoureux, et le pak-choï reste tendre et légèrement croquant si sa cuisson n’est pas trop longue. C’est une recette rapide sans viande, qui mise sur la fraîcheur des légumes et une cuisson brève.
Ingrédients
Portions: 4
180 g de tofu
120 g de champignons de Paris
1 pak-choï
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce soja
Étapes
Coupez le tofu en dés et les champignons en lamelles, puis séparez les côtes blanches des feuilles vertes du pak-choï. Mesurez la sauce soja destinée à assaisonner le bouillon.
Versez le bouillon dans une casserole et portez à légère ébullition. Ajoutez les champignons avant le pak-choï, car ils demandent une cuisson plus longue que les feuilles délicates.
Ajoutez le tofu, les champignons et la sauce soja. Faites cuire 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et le tofu bien chaud.
Ajoutez le pak-choï à la fin : faites cuire d’abord les côtes blanches 2 minutes, puis ajoutez les feuilles juste le temps de les réchauffer. Mélangez et servez pendant que le légume est encore souple et légèrement croquant.
Valeurs nutritionnelles estimées
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