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Soupe aux champignons et aux pâtes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-aux-champignons-et-aux-pates
À propos de cette recette
Cette soupe maison aux champignons et aux pâtes est préparée avec du bouillon de légumes, des champignons de Paris, de l’oignon, de la crème et une portion de pâtes. Les champignons lui donnent une saveur profonde et légèrement terreuse, tandis que l’oignon renforce son parfum dès le début de la cuisson. Les pâtes rendent la soupe plus rassasiante et la crème adoucit l’ensemble en lui apportant une agréable note crémeuse. Cette recette classique de soupe aux champignons convient lorsque vous souhaitez préparer un déjeuner chaud et simple sans multiplier les garnitures.
Ingrédients
400 g de champignons de Paris
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
80 g de pâtes
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles, puis hachez finement l’oignon. Mesurez les pâtes à l’avance afin de ne les ajouter qu’une fois le bouillon aux champignons prêt.
Mettez les champignons dans une casserole sèche et chauffez-les à feu moyen-doux pendant 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. S’ils commencent à attacher avant de rendre du liquide, baissez le feu. Ajoutez l’oignon et faites-le étuver dans le jus des champignons pendant encore 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Versez le bouillon de légumes et faites cuire la base aux champignons pendant 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les pâtes à la base aux champignons frémissante et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans commencer à se défaire dans la soupe.
Lorsque les pâtes sont cuites, retirez la casserole du feu. Mettez la crème dans un bol et incorporez progressivement quelques cuillères à soupe de soupe chaude, une à la fois. Versez cette crème délayée dans la casserole en remuant constamment. Après l’ajout de crème, ne portez plus la soupe à forte ébullition et servez immédiatement pour éviter que les pâtes ramollissent trop.
Valeurs nutritionnelles estimées
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