Soupe aux champignons et aux pâtes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-aux-champignons-et-aux-pates
À propos de cette recette
Cette soupe maison aux champignons et aux pâtes est préparée avec du bouillon de légumes, des champignons de Paris, de l’oignon, de la crème et une portion de pâtes. Les champignons lui donnent une saveur profonde et légèrement terreuse, tandis que l’oignon renforce son parfum dès le début de la cuisson. Les pâtes rendent la soupe plus rassasiante et la crème adoucit l’ensemble en lui apportant une agréable note crémeuse. Cette recette classique de soupe aux champignons convient lorsque vous souhaitez préparer un déjeuner chaud et simple sans multiplier les garnitures.
Ingrédients
Portions: 4
400 g de champignons de Paris
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
80 g de pâtes
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles, puis hachez finement l’oignon. Mesurez les pâtes à l’avance afin de ne les ajouter qu’une fois le bouillon aux champignons prêt.
Placez les champignons dans une casserole sèche et chauffez-les pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson à l’étouffée dans le jus des champignons pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Versez le bouillon de légumes et faites cuire la base aux champignons pendant 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les pâtes à la base aux champignons frémissante et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans commencer à se défaire dans la soupe.
Délayez la crème avec quelques cuillères de soupe chaude, versez-la dans la casserole et mélangez-la au bouillon aux champignons lorsque les pâtes sont tendres.
Valeurs nutritionnelles estimées
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