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Soupe de carottes nouvelles et de petits pois
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-carottes-nouvelles-et-de-petits-pois
À propos de cette recette
La soupe de carottes nouvelles et de petits pois est une soupe légère et colorée à base de bouillon de légumes, d’oignon et d’huile d’olive. Les carottes nouvelles apportent une saveur douce et délicate, tandis que les petits pois ajoutent de la fraîcheur, une note verte et une texture agréable. L’oignon revenu dans l’huile d’olive permet de créer une base douce sans multiplier les ingrédients. Cette recette simple est particulièrement adaptée pour utiliser des légumes de saison plus tendres.
Ingrédients
4 carottes nouvelles
150 g de petits pois
900 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Lavez soigneusement les jeunes carottes ou épluchez-les finement, puis coupez-les en rondelles. Épluchez et hachez finement l’oignon. Mesurez les petits pois séparément ; inutile de décongeler les surgelés, et égouttez ceux en conserve.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, sans coloration prononcée.
Ajoutez la carotte, versez le bouillon et portez à frémissement. Faites cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit presque tendre.
Ajoutez les petits pois. Faites cuire doucement les frais ou surgelés jusqu’à tendreté en goûtant un grain ; pour les surgelés, tenez compte des indications du paquet. Ceux en conserve sont déjà cuits et doivent seulement être réchauffés. Servez lorsque les petits pois sont tendres et que la carotte garde sa forme.
Valeurs nutritionnelles estimées
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