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Soupe de dinde aux lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-dinde-aux-lentilles-corail
À propos de cette recette
La soupe de dinde aux lentilles corail, à la carotte et au curry est une soupe consistante à base de bouillon, adaptée à un déjeuner rassasiant. Le filet de dinde apporte des protéines et permet d’en faire un repas complet, tandis que les lentilles corail épaississent naturellement le bouillon. La carotte adoucit la saveur par une légère note sucrée, et le curry ajoute un parfum chaud et bien marqué. C’est une bonne option si vous souhaitez une soupe à la viande plus légère que les plats classiques enrichis de crème.
Ingrédients
180 g de lentilles corail
180 g de filet de dinde
1 carotte
900 ml de bouillon
1 cuillère à café de curry
Étapes
Rincez les lentilles corail dans une passoire fine et égouttez-les. Coupez la dinde en petits morceaux de taille semblable. Pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles ou en petits dés, afin qu’elle ait le temps de s’attendrir pendant la cuisson courte.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la dinde et la carotte, puis baissez le feu. Faites cuire quelques minutes en séparant délicatement les morceaux de viande, jusqu’à ce que leur surface soit prise. La viande terminera sa cuisson aux étapes suivantes.
Ajoutez les lentilles et le curry, puis mélangez soigneusement. Faites cuire doucement pendant 12–15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’au fond, car les lentilles qui s’attendrissent épaississent la soupe. Elles doivent être tendres et se défaire partiellement, et la carotte doit se laisser piquer facilement.
Vérifiez le morceau de dinde le plus épais : il doit être entièrement cuit aussi au centre. Si nécessaire, poursuivez brièvement la cuisson en surveillant le fond de la casserole. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis mélangez et servez ; pendant le repos, les lentilles épaissiront encore légèrement le bouillon.
Valeurs nutritionnelles estimées
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