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Soupe de haricots blancs à la saucisse
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-haricots-blancs-a-la-saucisse
À propos de cette recette
La soupe de haricots blancs à la saucisse est une soupe familiale et consistante à base de haricots blancs, de carotte et d’oignon. Les haricots épaississent le bouillon et lui donnent une texture rassasiante, tandis que la saucisse apporte une saveur de viande bien marquée. La carotte adoucit l’ensemble par une légère note sucrée et l’oignon forme une base simple sans devoir compliquer la recette. Cette soupe est meilleure après une cuisson tranquille, lorsque les haricots sont tendres et que les ingrédients se sont bien mêlés.
Ingrédients
250 g de haricots blancs secs
200 g de saucisse
1 carotte
1 oignon
1,5 l d’eau
Étapes
Rincez les haricots blancs et laissez-les tremper toute une nuit dans une grande quantité d’eau froide, en prévoyant de la place pour qu’ils gonflent. Après le trempage, jetez l’eau et rincez les haricots ; réservez les 1,5 l d’eau fraîche indiqués pour la cuisson de la soupe. Pelez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles, hachez finement l’oignon et coupez la saucisse en petites demi-rondelles.
Mettez la saucisse et l’oignon dans une casserole à fond épais. Chauffez 4–5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que la saucisse rende une partie de sa graisse et dore légèrement et que l’oignon soit tendre. N’ajoutez pas d’huile supplémentaire.
Ajoutez les haricots trempés et la carotte. Versez 1,5 l d’eau fraîche et portez à ébullition, puis baissez le feu. Faites cuire doucement 50–70 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez plusieurs haricots : ils doivent être tendres aussi au centre, sans cœur farineux et dur. S’ils sont encore durs, poursuivez la cuisson au lieu de vous arrêter uniquement au temps indiqué.
Retirez la soupe du feu et laissez reposer 5 minutes. Mélangez délicatement et répartissez en quatre portions, en distribuant uniformément les haricots, les légumes et la saucisse.
Valeurs nutritionnelles estimées
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