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Soupe de tomates au boulgour
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-tomates-au-boulgour
À propos de cette recette
La soupe de tomates au boulgour est une version plus consistante de la soupe de tomates à base de bouillon de légumes et de passata. Le boulgour la rend rassasiante et lui apporte une légère texture céréalière, tandis que la carotte équilibre l’acidité des tomates par sa douceur naturelle. L’huile d’olive renforce la saveur de la base et donne davantage de rondeur à l’ensemble malgré la simplicité des ingrédients. Cette recette convient au quotidien lorsque vous souhaitez remplacer les pâtes ou le riz par une céréale.
Ingrédients
1 litre de bouillon de légumes
450 ml de passata de tomates
80 g de boulgour
1 carotte
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Préparez la passata, le boulgour, le bouillon et l’huile d’olive.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir la carotte 3 à 4 minutes. Versez le bouillon et la passata, puis portez à légère ébullition.
Ajoutez le boulgour et remuez jusqu’au fond. Faites cuire à feu doux environ 10–12 minutes, en tenant compte du temps indiqué sur l’emballage du boulgour utilisé. Vers la fin, goûtez quelques grains et un morceau de carotte : les deux doivent être tendres, sans cœur dur.
Retirez la soupe du feu lorsque le boulgour est tendre tout en gardant sa texture. Servez immédiatement ; le boulgour continue d’absorber le liquide pendant le repos, donc la soupe épaissira avec le temps.
Valeurs nutritionnelles estimées
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