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Velouté de carottes et de lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-carottes-et-de-lentilles-corail
À propos de cette recette
Ce velouté de carottes et de lentilles corail est une soupe végétale épaisse préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, du curry et de l’huile d’olive. Les carottes apportent une douceur naturelle et une couleur intense, tandis que les lentilles corail s’attendrissent rapidement et épaississent le velouté sans ajout de produit laitier. Le curry lui donne un parfum chaud et légèrement épicé qui équilibre bien la douceur des légumes. Cette recette convient pour préparer un velouté rassasiant sans viande, notamment lorsque vous souhaitez cuisiner un déjeuner simple avec une courte liste d’ingrédients.
Ingrédients
500 g de carottes
100 g de lentilles corail
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Rincez les lentilles corail, coupez les carottes en rondelles et hachez l’oignon afin que les légumes s’attendrissent uniformément dans le bouillon.
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le curry seulement à la fin et remuez juste assez pour qu’il dégage son parfum, sans le brûler.
Ajoutez la carotte et les lentilles rincées, versez le bouillon et portez à une légère ébullition. Faites cuire 15–20 minutes en remuant de temps en temps sur le fond. La carotte doit pouvoir être facilement écrasée à la fourchette, et les lentilles doivent se défaire sans garder de cœur dur.
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe en un velouté lisse. Si vous utilisez un mixeur plongeant, gardez sa tête sous la surface. Si les légumes résistent au mixage, prolongez leur cuisson avant de mixer à nouveau.
Servez chaud, lorsque le velouté est épais tout en restant facile à verser.
Valeurs nutritionnelles estimées
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