Velouté de carottes et de lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-carottes-et-de-lentilles-corail
À propos de cette recette
Ce velouté de carottes et de lentilles corail est une soupe végétale épaisse préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, du curry et de l’huile d’olive. Les carottes apportent une douceur naturelle et une couleur intense, tandis que les lentilles corail s’attendrissent rapidement et épaississent le velouté sans ajout de produit laitier. Le curry lui donne un parfum chaud et légèrement épicé qui équilibre bien la douceur des légumes. Cette recette convient pour préparer un velouté rassasiant sans viande, notamment lorsque vous souhaitez cuisiner un déjeuner simple avec une courte liste d’ingrédients.
Ingrédients
Portions: 6
500 g de carottes
100 g de lentilles corail
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Rincez les lentilles corail, coupez les carottes en rondelles et hachez l’oignon afin que les légumes s’attendrissent uniformément dans le bouillon.
Faites revenir l’oignon avec le curry dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que l’épice commence à libérer son parfum.
Ajoutez les carottes et les lentilles rincées, versez le bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres.
Mixez les carottes avec les lentilles corail jusqu’à obtenir un velouté épais et lisse.
Servez chaud, lorsque le velouté est épais tout en restant facile à verser.
Valeurs nutritionnelles estimées
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