Généré par IA
Velouté de courge rôtie, pomme et lentilles corail à la sauge
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-courge-rotie-pomme-et-lentilles-corail-a-la-sauge
À propos de cette recette
Ce velouté de courge rôtie, de pomme et de lentilles corail est une soupe de saison à la texture lisse, à la saveur légèrement sucrée et au parfum marqué de sauge. Il convient à l’automne et en hiver lorsqu’on cherche un repas de légumes rassasiant et simple à préparer avec les produits disponibles au marché. La courge et la pomme apportent une douceur naturelle, les lentilles corail épaississent la soupe sans farine et les graines de courge grillées ajoutent un croquant agréable. Cette recette pratique est facile à préparer à la maison et se conserve aussi pour le lendemain.
Ingrédients
Soupe
1 kg de courge butternut ou hokkaido, épluchée et coupée en dés
2 pommes moyennes, épluchées, sans trognons et coupées en dés
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail, finement hachées
1 carotte, coupée en rondelles
150 g de lentilles corail, rincées
1,2 l de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sauge séchée
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue
sel à votre goût
poivre noir fraîchement moulu à votre goût
jusqu’à 200 ml d’eau, facultatifs, pour ajuster la consistance
Pour servir
3 cuillères à soupe de graines de courge
quelques feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez la courge, les pommes et la carotte préparées avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de la section « Soupe », ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Étalez en une seule couche sur une plaque et faites cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’on les pique et légèrement dorés.
Dans une grande casserole, chauffez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive de la section « Soupe » ; réservez celle de la section « Service » pour plus tard. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, la sauge séchée et le cumin, puis poursuivez 30 secondes sans laisser l’ail brunir.
Transférez dans la casserole la courge, les pommes et la carotte rôties avec les jus de la plaque. Ajoutez les lentilles rincées, versez le bouillon et ajoutez la noix de muscade. Mélangez et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire 15–18 minutes en remuant jusqu’au fond, jusqu’à ce que les lentilles soient complètement tendres. Si la préparation est si épaisse qu’elle commence à attacher, ajoutez de l’eau chaude par portions de 1–2 cuillères à soupe, sans dépasser les 200 ml facultatifs au total. Gardez la consistance épaisse d’un velouté ; il n’est pas nécessaire d’utiliser toute l’eau.
Retirez la casserole du feu, versez le lait de coco et mixez pour obtenir un velouté lisse, sans morceaux de légumes durs. Salez et poivrez selon votre goût. Si le velouté doit encore être fluidifié, utilisez le reste de l’eau facultative par petites quantités, sans dépasser 200 ml au total.
Dans une poêle sèche, faites griller les graines de courge pendant 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement et dégagent leur parfum. Ajoutez à la fin les feuilles de sauge fraîche lavées et soigneusement séchées, puis chauffez-les très brièvement sans les brûler. Retirez les garnitures de la poêle chaude. Répartissez la soupe, parsemez de graines et de sauge et arrosez avec la cuillère à soupe d’huile d’olive de la section « Service », pour l’ensemble des portions.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
3 notes
Commentaires