Velouté de courgettes et de haricots blancs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-courgettes-et-de-haricots-blancs
À propos de cette recette
Le velouté de courgettes et de haricots blancs est une soupe végétale douce à base de bouillon de légumes, d’oignon et d’huile d’olive. La courgette apporte de la légèreté et une saveur délicate, tandis que les haricots blancs épaississent le velouté et le rendent plus rassasiant. L’oignon revenu dans l’huile d’olive forme une base savoureuse qui donne davantage de corps à cette courte liste d’ingrédients. C’est une recette de velouté de courgettes sans produit laitier, pour obtenir une texture lisse et un déjeuner plus consistant.
Ingrédients
Portions: 4
2 courgettes
½ boîte de haricots blancs
850 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Égouttez et rincez les haricots blancs en conserve, coupez les courgettes en morceaux et hachez l’oignon pour le faire revenir dans l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez la courgette afin qu’elle s’attendrisse légèrement avant de verser le bouillon.
Ajoutez les haricots blancs égouttés, versez 850 ml de bouillon de légumes et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tout à fait tendre.
Mixez la courgette avec les haricots blancs pour obtenir un bouillon lisse et légèrement onctueux ; vous pouvez laisser une partie des haricots entiers si vous souhaitez une texture plus présente.
Après le mixage, vérifiez la consistance et servez le velouté immédiatement, lorsqu’il est lisse et chaud.
Valeurs nutritionnelles estimées
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