Velouté de petits pois et de poireau
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-petits-pois-et-de-poireau
À propos de cette recette
Le velouté de petits pois et de poireau est une soupe végétale à base de bouillon de légumes, de pomme de terre et d’huile d’olive. Les petits pois lui donnent une douceur naturelle et une couleur intense, le poireau apporte une saveur douce et légèrement proche de l’oignon, et la pomme de terre épaissit l’ensemble sans utiliser de crème. Cette soupe convient aux personnes qui apprécient les textures lisses tout en souhaitant conserver le caractère végétal de la recette. Faites cuire les petits pois juste assez pour les attendrir sans leur faire perdre leur couleur fraîche.
Ingrédients
Portions: 4
350 g de petits pois
1 poireau
850 ml de bouillon de légumes
1 pomme de terre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Coupez le poireau dans la longueur, rincez soigneusement entre les couches et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés, puis réservez les petits pois pour la fin de la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez le poireau et faites-le revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
Ajoutez la pomme de terre, versez le bouillon de légumes et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tout à fait tendre.
Ajoutez les petits pois lorsque la pomme de terre est tendre et faites cuire 4 à 5 minutes pour préserver leur couleur. Mixez la soupe en velouté et servez sans la laisser longtemps dans la casserole.
Valeurs nutritionnelles estimées
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