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Velouté de tomates rôties
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-tomates-roties
À propos de cette recette
Ce velouté de tomates rôties possède une saveur plus profonde qu’une soupe cuisinée uniquement avec des tomates crues. La cuisson au four des tomates, de l’oignon et de l’ail fait ressortir leur douceur et concentre davantage leurs arômes, tandis que le bouillon de légumes permet de réunir l’ensemble en une base lisse. L’huile d’olive arrondit les saveurs et le basilic apporte une note fraîche et herbacée. Cette recette de velouté de tomates convient lorsque vous recherchez une saveur intense sans utiliser beaucoup d’ingrédients.
Ingrédients
900 g de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
700 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic
Étapes
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les tomates, retirez la partie dure à la base du pédoncule et coupez-les en deux. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Laissez les gousses d’ail dans leur peau pendant la cuisson au four pour limiter le risque qu’elles brûlent.
Disposez les tomates, l’oignon et l’ail sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement grillées.
Après cuisson, pressez l’ail tendre hors de sa peau. Transférez les tomates, l’oignon et la pulpe d’ail dans une casserole avec les jus de la plaque ; jetez les peaux d’ail. Versez le bouillon et faites cuire à feu doux pendant 8–10 minutes.
Retirez la casserole du feu et mixez les légumes avec le bouillon au mixeur plongeant, en gardant la tête sous la surface de la soupe. Mixez jusqu’à obtenir un velouté homogène. Si les fragments de peau de tomate vous gênent, passez la soupe au tamis.
Ajoutez le basilic et servez immédiatement.
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