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Chłodnik polacco di barbabietole novelle
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/chlodnik-polacco-di-barbabietole-novelle
Informazioni sulla ricetta
Il chłodnik di barbabietole novelle è una classica zuppa fredda polacca a base di kefir e yogurt, con cetriolo e aneto. Le foglie, i gambi e le giovani radici di barbabietola le donano un gusto delicato, un bel colore e un carattere fresco e stagionale. Il cetriolo aggiunge croccantezza, mentre l'aneto lega bene la base al latte fermentato con le verdure. È una zuppa semplice per le giornate calde, da preparare in anticipo affinché i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi in frigorifero.
Ingredienti
Ingredienti
1 mazzo di barbabietole novelle con foglie e gambi
500 ml di kefir
300 ml di yogurt
1 cetriolo
aneto
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Lava accuratamente le giovani barbabietole con gambi e foglie. Pulisci le piccole radici e tagliale a rondelle sottili oppure a dadini, poi trita finemente gambi e foglie. Metti tutto in una pentola piccola, aggiungi soltanto l’acqua necessaria a coprire il fondo e cuoci con il coperchio a fuoco basso per 8–10 minuti. Controlla che il fondo non si asciughi; se necessario, aggiungi un poco di acqua. I gambi e il pezzo di barbabietola più grande devono essere morbidi; in caso contrario, continua la cottura. Scola e lascia raffreddare completamente prima di unire ai latticini.
Taglia il cetriolo a dadini e trita l'aneto. Uniscili in una ciotola alle barbabietole novelle completamente fredde.
Versa il kefir e lo yogurt sulle barbabietole fredde con il cetriolo e l'aneto. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi mescola accuratamente.
Lascia il chłodnik in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché le barbabietole cedano colore e sapore al kefir e allo yogurt.
Valori nutrizionali stimati
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