Zuppa fredda di barbabietole arrosto
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-fredda-di-barbabietole-arrosto
Informazioni sulla ricetta
La zuppa fredda di barbabietole arrosto ha un sapore più profondo rispetto alla versione con barbabietole lessate, perché la cottura in forno ne esalta la dolcezza naturale. Il kefir e lo yogurt formano una base leggera e acidula, il cetriolo aggiunge freschezza e l'aneto sottolinea il carattere casalingo della zuppa. Le barbabietole arrosto le conferiscono un colore intenso e un aroma più pieno. È una buona ricetta per una zuppa estiva fredda dal gusto deciso e con pochi ingredienti.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
2 barbabietole arrosto
500 ml di kefir
250 ml di yogurt
1 cetriolo
aneto
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Lascia raffreddare completamente le barbabietole arrosto, trita finemente il cetriolo e raffredda il kefir e lo yogurt prima di mescolarli.
Sbuccia le barbabietole, se hanno ancora la buccia, e grattugiale grossolanamente oppure tagliale a dadini.
In una ciotola unisci le barbabietole, il cetriolo tagliato e l'aneto tritato.
Versa il kefir e lo yogurt nella ciotola con le barbabietole arrosto e il cetriolo, quindi aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescola accuratamente, finché la base avrà assunto uniformemente il colore della barbabietola.
Lascia la zuppa in frigorifero per 30-45 minuti, affinché le barbabietole arrosto cedano colore e un sapore più profondo alla base al latte fermentato.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
1 valutazione
Commenti