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Zuppa di fagioli con salsiccia
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-fagioli-con-salsiccia
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di fagioli con salsiccia è una sostanziosa preparazione casalinga a base di fagioli bianchi, carota e cipolla. I fagioli addensano il brodo e danno alla zuppa una consistenza saziante, mentre la salsiccia aggiunge un gusto di carne ben definito. La carota addolcisce il sapore con una nota delicata e la cipolla crea una base semplice, senza complicare la ricetta. Questa zuppa dà il meglio dopo una cottura lenta, quando i fagioli sono morbidi e i sapori si sono amalgamati bene.
Ingredienti
Ingredienti
250 g di fagioli bianchi secchi
200 g di salsiccia
1 carota
1 cipolla
1,5 l d'acqua
Passaggi
Sciacqua i fagioli bianchi e lasciali in ammollo per una notte in abbondante acqua fredda, lasciando spazio perché si gonfino. Dopo l’ammollo elimina l’acqua e sciacqua i fagioli; tieni i 1,5 l di acqua fresca indicati per cuocere la zuppa. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili, trita finemente la cipolla e taglia la salsiccia a piccole mezze rondelle.
Metti salsiccia e cipolla in una pentola dal fondo spesso. Scalda per 4–5 minuti a fuoco medio, mescolando, finché la salsiccia avrà rilasciato parte del grasso e sarà leggermente dorata e la cipolla morbida. Non aggiungere altro olio.
Aggiungi i fagioli ammollati e la carota. Versa 1,5 l di acqua fresca e porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco. Cuoci dolcemente per 50–70 minuti, mescolando ogni tanto. Assaggia alcuni fagioli: devono essere morbidi anche al centro, senza un nucleo farinoso e duro. Se sono ancora duri, continua la cottura invece di fermarti solo in base all’orologio.
Togli la zuppa dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Mescola delicatamente e dividi in quattro porzioni, distribuendo uniformemente fagioli, verdure e salsiccia.
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