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Zuppa di lenticchie al latte di cocco
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-lenticchie-al-latte-di-cocco
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di lenticchie al latte di cocco è una preparazione vegetale densa, a base di brodo, lenticchie rosse, cipolla e curry. Le lenticchie si ammorbidiscono rapidamente e addensano naturalmente la zuppa, rendendola saziante senza aggiungere carne. Il latte di cocco dona cremosità e una dolcezza delicata, bilanciata dall'aroma caldo e deciso del curry. È una ricetta semplice per una zuppa di lenticchie adatta come pasto quotidiano completo.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di lenticchie rosse
1 cipolla
900 ml di brodo vegetale
150 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di curry
Passaggi
Sciacqua le lenticchie rosse in un colino, trita finemente la cipolla e tieni pronti il latte di cocco, il brodo e il curry per aggiungerli durante la cottura.
Stufa la cipolla con il curry per 3–4 minuti in 3 cucchiai del brodo misurato, finché si sarà ammorbidita e la spezia avrà sprigionato il suo aroma.
Aggiungi le lenticchie sciacquate e il brodo rimasto. Porta a un leggero bollore, abbassa il fuoco e cuoci per 12–15 minuti, finché le lenticchie cominciano ad ammorbidirsi e ad addensare la zuppa. Mescola ogni tanto, raggiungendo il fondo della pentola con il cucchiaio per evitare che le lenticchie si attacchino.
Versa il latte di cocco e mescola accuratamente. Cuoci per altri 3–4 minuti a fuoco basso. Assaggia qualche lenticchia: deve essere morbida, senza un centro duro. Se occorre altro tempo, continua la cottura dolce mescolando. Versa la zuppa nelle ciotole.
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