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Zuppa di pesce con salmone e aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-pesce-con-salmone-e-aneto
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di pesce con salmone e aneto è una preparazione delicata ma sostanziosa a base di brodo vegetale, con carota e porro. Il salmone le dona un sapore più pieno e la rende più saziante, mentre l'aneto aggiunge un aroma fresco ed erbaceo. La carota addolcisce il gusto del brodo e il porro forma una base vegetale delicata. Cuoci il salmone soltanto per breve tempo, affinché rimanga morbido e non si disfi completamente nella zuppa calda.
Ingredienti
Ingredienti
300 g di salmone
1 carota
1 porro
900 ml di brodo vegetale
1 mazzo di aneto
Passaggi
Controlla il salmone, elimina le lische e l’eventuale pelle, poi taglialo a pezzi piuttosto grandi e di dimensioni simili. Tieni il pesce in frigorifero mentre prepari il brodo. Pela la carota e tagliala a rondelle sottili. Incidi il porro per il lungo, sciacqua accuratamente tra gli strati e taglialo a mezze rondelle. Lava, asciuga e trita l’aneto.
Metti il porro e la carota in una pentola. Versa 900 ml di brodo vegetale, porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco. Cuoci per 12–18 minuti, finché la carota si lascia infilzare facilmente con un coltello.
Aggiungi il salmone al brodo vegetale e cuoci per 5–7 minuti a fuoco basso, senza mescolare energicamente. Controlla il pezzo più spesso: la carne deve essere opaca al centro e sfaldarsi facilmente. Se il centro è ancora crudo, prosegui brevemente la cottura e controlla di nuovo.
Aggiungi l’aneto tritato, mescola delicatamente e scalda solo per poco. Servi subito, così un’ulteriore cottura non asciuga il salmone.
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