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Tofu brouillé au maïs et aux haricots rouges
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/tofu-brouille-au-mais-et-aux-haricots-rouges
À propos de cette recette
Ce tofu brouillé au maïs et aux haricots rouges est un petit-déjeuner végétal rapide et rassasiant à base d’ingrédients simples, qui convient aussi pour un déjeuner léger. Le maïs apporte une douceur délicate, les haricots rouges rendent le plat plus consistant et le tofu réunit l’ensemble dans une base moelleuse rappelant les œufs brouillés. Le curcuma donne de la couleur et évoque davantage un plat de petit-déjeuner. Réchauffez d’abord soigneusement le maïs et les haricots, puis ajoutez le tofu pour que les ingrédients soient à la même température. Servez avec du pain ou une tortilla.
Ingrédients
180 g de tofu nature
80 g de maïs cuit ou en conserve, pesé après égouttage
80 g de haricots rouges cuits ou en conserve, pesés après égouttage
1 cuillère à café de curcuma
2 tranches de pain ou 1 tortilla
Étapes
Égouttez le tofu et émiettez-le à la fourchette. Préparez 80 g de maïs et 80 g de haricots rouges, déjà cuits ou en conserve et égouttés ; les haricots secs ne conviennent pas à ce simple réchauffage rapide.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, réchauffez le maïs et les haricots pendant 3–4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. La recette ne prévoit pas de matière grasse supplémentaire.
Ajoutez le tofu et le curcuma. Chauffez encore quelques minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que l’épice soit uniformément répartie et le tofu chaud. N’écrasez pas les haricots et ne desséchez pas l’ensemble.
Servez immédiatement avec du pain ou une tortilla ; le tofu doit rester moelleux et les haricots et grains de maïs doivent garder leur forme.
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