Tofu brouillé au poivron et aux épinards
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/tofu-brouille-au-poivron-et-aux-epinards
À propos de cette recette
Le tofu brouillé au poivron et aux épinards est un petit-déjeuner végétalien rapide préparé à la poêle. Le poivron apporte de la douceur et de la couleur, les épinards s’attendrissent en quelques minutes et le tofu forme une base rassasiante sans œufs ni produits laitiers. C’est une bonne recette pour un petit-déjeuner salé, chaud et simple. Faites d’abord revenir le poivron afin qu’il s’attendrisse légèrement et libère ses saveurs, puis ajoutez seulement le tofu émietté, le curcuma et les épinards. Ainsi, les légumes ne resteront pas crus et le tofu ne se desséchera pas dans la poêle. Servez avec du pain, dans une tortilla ou avec des tomates. Selon votre goût, vous pouvez ajouter des flocons de levure maltée, de la sauce soja, du piment, de la ciboulette, du poivre noir ou un peu de jus de citron.
Ingrédients
Portions: 2
180 g de tofu nature
1/2 poivron
2 poignées d’épinards
1 cuillère à café de curcuma
2 tranches de pain ou 1 tortilla
1 cuillère à café d’huile d’olive
Étapes
Égouttez et émiettez le tofu, puis coupez le poivron en petits dés.
Faites revenir le poivron dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
Ajoutez le tofu, le curcuma et les épinards, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards se flétrissent.
Servez immédiatement avec le pain ou la tortilla, lorsque les épinards sont tout juste flétris et que le poivron apporte encore de la couleur et un léger croquant.
Valeurs nutritionnelles estimées
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